1989年因出演机车广告而开始演艺生涯，1991年以一首《你看你看月亮的脸》成名。随后演唱的歌曲《冬季到台北来看雨》、《谁的眼泪在飞》、《羞答答的玫瑰静悄悄地开》、《风中有朵雨做的云》在华语地区流行。2000年底宣布退出演艺圈[1] 。
2001年推出个人首张佛教音乐专辑《阿弥陀佛》[2] 。2004年12月21日宣布复出[3] 。2012年10月发行好新个人专辑《太阳出来了》[4-5] ，2014年获得华语金曲奖30年殿堂级歌手奖[6] 。2014年8月-12月分别在北京、宁波、上海、南京、江西、西宁、重庆、成都、广州、深圳、嘉兴11座城市举办了12场“孟庭苇的台北爱情故事巡回演唱会”[7-11] 。
2004年7月25日与高中同学张志鹏结婚，2007年正月初一产下儿子张彧
2015年
2月受邀担任海峡卫视音乐专题节目《你又来听我唱这首歌》的首期嘉宾[65] ；温哥华时间2月21日晚受邀参加温哥华2015年大温羊年春晚[66] ；
3月10日受邀参加北京卫视大型音乐节目《音乐大师课》录制[67] ；
6月20日端午节，参加山东东营万达广场亮灯仪式[68] ；
7月12日受邀参加河南.开封万汇龙国际商贸城一期工程封顶庆典晚会暨群星演唱会[69] ；
7月19日受邀参加印度尼西亚.巴利岛-美国富豪集团企业活动[70] ；
8月9日受邀参加澳洲.悉尼 澳洲东方传媒广播电视集团八周年慈善文艺晚会[71] ；
10月15日出席在北京举行的由凤凰网、凤凰卫视联合主办的大型公益品牌活动“美丽童行”公益慈善盛典[72] ；
12月19日在江苏靖江体育中心举办出道25周年“醇爱”演唱会。[73]
2016年
1月31日受邀参加“经典永恒2016岳阳演唱会”[74] ；
3月7日“巅峰音乐汇”孟庭苇专场播出[75] ；
3月27日做客江苏苏州音乐广播电台动听948“人文音乐课·声音剧场”[76] ；
3月28日受邀赴北京出席“2016首届冀州花田音乐生活节新闻发布会”[77] ；
5月21日受邀参加“江西宜春金悦湾歌友会”；[78]
5月29日受邀参加“关爱留守儿童·情系大爱陕西”红星美羚群星演唱会[79] ；
8月27日担任卓依婷北京演唱会特别嘉宾[80-81] ；
10月21日受邀参加银川市贺兰山体育场举行的“金秋十月·唱响银川”群星演唱会