微波萃取仪是一种利用微波能进行萃取操作的设备。它通过微波辐射产生的电磁场，使物料内部的极性分子发生偶极旋转和取向变化，从而破坏其原有的热平衡状态，产生热损失，使物料内部的温度迅速上升，好终导致物料内部的水分和有机溶剂汽化，形成内部压力快速升高。由于压力的升高，使得物料中的有效成分被迅速挤压出来，进入到周围的萃取剂中。
微波萃取仪具有许多优点，如快速高效、选择性强、环保等。由于其操作简单、可控制性强、自动化程度高等特点，已被广泛应用于各种天然产物的提取和分离、化学反应的加速、废气废液的处理等领域。
微波萃取仪主要由微波发生器、萃取釜、冷凝器、过滤器等部分组成。其中，微波发生器是产生微波能的装置，其功率和频率可以根据实际需求进行调整；萃取釜是装料和进行萃取反应的容器，一般采用耐高温、高压、耐腐蚀的特种材料制成；冷凝器是用于将萃取出的挥发性组分进行冷凝的装置，一般采用高效冷凝器以保证冷凝效果；过滤器则是用于将萃取液中的固体杂质进行过滤，以获得更纯净的提取物。
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