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湖南鸭霸王培训制作流程技术
1．常德鸭霸王原材料的认识和选用；
2．香辛料的选择与熬制方法；
3．鸭杂选材及处理方法；
4．卤水的调味方法与技巧；
卤水的熬制技巧和保养方法；
鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧；
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