2007年，发行首张音乐专辑《隐形超人》而正式出道[1] 。2008年，出演个人首部电视剧《无敌珊宝妹》获得关注，并获得台湾偶像剧年度好佳新人奖[2] 。2009年，主演偶像剧《那一年的幸福时光》，并凭该片提名第45届台湾电视金钟奖戏剧节目女主角奖[3] ；同年，发行第二张音乐专辑《爱异想》。2010年，出演首部电影作品《一页台北》，并凭该片获得第12届台北电影节好佳新演员奖[4] ；同年，主演爱情片《近在咫尺的爱恋》[5-6] 。
2012年，郭采洁因在《小时代》中饰演顾里受到广泛关注，并凭该片提名第16届上海国际电影节电影频道传媒大奖好佳女主角，而该系列电影票房均过亿[7] ；同年，主演都市爱情片《意外的恋爱时光》[8] 。2014年，郭采洁首次登上央视春晚，并演唱歌曲《答案》；同年，主演了爱情片《冲上云霄》[9] 。2015年，发行第五张音乐专辑《爱造飞鸡》[10] ；同年，主演真人CG魔幻题材电影《爵迹》；2016年，主演动作片《冲天火》