文旦肉质脆嫩，甜酸适口，汁多味甜，清香浓郁，营养丰富，但是对于很多人来说，如何去除文旦皮是有点伤脑筋的事情，有的人干脆用到切开，显然不是好办法，切到果肉，汁水流出来，很是浪费，那么如果快速的去除文旦皮呢？
文旦清洗后用刀在表皮中心划一圈，深度为一厘米左右；在圈的两侧中间划个十字也是一厘米深；从十字中心点开始往外剥皮就变得非常省力；把瓤掰开后去除外面白色的“棉絮”就可以吃了；
怎么挑选文旦呢？要注意以下四点：
1、大的文旦不一定就是好的，体型适中，要看表皮是否光滑和看着色是否均匀；
2、买文旦时记得先把它拿在手中抛接几回看看它的重量，如果很重就说明这个柚子的水分很多，就是好柚子。
3、手指施压觉得表皮较柔软的已辞水（采收完毕的文旦，需要静置一周，一般称为辞水，就是让文旦里面的水分消失，果肉软化，口感比较好，甜度也会增高）味道较好，绝不能像其它水果一样选又大又漂亮的。
4、颜色以淡绿色比较好，太绿的可能还没有辞水，会很酸，颜色太黄的可能放置的时间很长，里面的水分会流失很多，所以不会多汁了。