分享好友 知识常识网首页 知识常识网分类 切换频道

豆制品虽然营养丰富,但也并非人人皆宜

2012-02-09 17:493580
黄豆不仅是植物蛋白质的良好来源,也是优质脂肪、矿物质、微量元素和维生素的良好来源。但黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素,致使黄豆的吸收率仅为64%。当黄豆经过浸泡、加热处理,其外层纤维和胃蛋白酶抑制素被解除,蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松,此时食用胃肠道的吸收率高达90%以上。这种以黄豆为原料,经加工制成的各种制品统称豆制品。豆制品的营养价值要比黄豆高,可以成为幼儿重要的营养食品。


豆制品的种类繁多,豆腐、豆浆、豆腐皮,不但食用方便,味道鲜美,能增进食欲,而且易于消化;各类豆制品发酵成豆腐乳、豆豉,使大豆中的氨基酸游离出来,更提高了吸收率。父母可以适当给宝宝食用豆制品,结合膳食中的鱼、肉、蛋,合理分配于各餐,使各种必需氨基酸齐备,利于幼儿健康生长。

点赞 0
举报
收藏 0
评论 0
分享 65
更多相关评论
暂时没有评论,来说点什么吧