学习卤菜技术去哪里学比较好正宗卤菜培训

学习卤菜技术去哪里学比较好正宗卤菜培训

红星鹏飞厨师学校联系人：唐老师,红星鹏飞厨师学校总部报名热线：13142082785 ,红星鹏飞厨师学校24小时微信在线咨13142082785,红星鹏飞厨师学校24小时qq在线咨询；2646632742.
学习时间 
不限制学习时间，随到随学，包学会，学会为止（一般4-8天完全掌握技术）具体时间根据个人情况而定！ 
培训安排 
1.讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤，酱卤等知识。 
2.卤菜器具，设备的配制使用方法。 
3.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。 
4.培训高汤，卤汤的配方与制作。 
5.培训卤汤调色调味，火候把握。 
6.培训红卤白卤，五香味，酱香味，麻辣味，川味等各种口味的调制方法。 
7.培训畜肉类，禽肉类，素菜类泡菜类，凉菜类等原料的处理。 
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 
10.培训卤汤，卤品加工的注意事项。 
11.培训卤汤的保管与存放。 
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 
14.熟悉配方中多种专用香料的识别技巧。 
15.老师给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。