坛子鸡的做法讲究，注重火候，封坛经小火焖制、封火、反复烹制，充分融合各种调味料，使其开封出坛，其色金黄润、晶亮养眼；其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。因其融入中药香料，还具有舒筋活血、清肺、健胃之功效，适合各人群的消费。
乡巴佬培训品种有：桂花鸭，卤肉，夫妻肺片，绝味鸭脖，久久鸭爪，无为板鸭，夫妻肺片，坛子鸡，童子鸡，香草鸡，荷叶鸡，盐水鸭，四川凉拌菜等。
卤菜的颜色均是通过火候来控制的，乡巴佬卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口. 卤菜的颜色均是通过火候来控制的，乡巴佬卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口. 我们不像其他单位，一个问题慢慢教，或者干脆不教，采用迂回路线，拖延时间。在我们这里学习，学员不用担心耽误宝贵的创业时间。学习结束后，学员有什么的问题也随时可以打电话咨询。
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