据丰茂内部人士透露，每次开店好头疼的是穿串师傅很难招到，熟手更难。“餐厅招人的范围很小，一般都在一个市区里面，很多时候其它资源都匹配到了，但穿串师傅根本招不到。”这也成了丰茂连锁模型中的第一大痛点。其次，由于对“中高端消费”、“舒适聚会场景”品牌印象的追求，丰茂的门店大则上千平米，小的也有四五百平。这样的面积别说是在烧烤业，就算是在中档酒店中也不算小。首先，由于主打“羊肉现穿才好吃”概念，其在C端消费者心智层面的品牌辨识度是有了，但是，巨大的明档的存在不仅拉低了坪效，更要命的是穿串师傅的人力成本很高。每家门店8~10名穿串师傅，即使按照行业平均工资标准来计算，每名穿串师傅月薪5000元左右，这块人力成本也达到了4到5万元/月。据丰茂内部人士透露，每次开店好头疼的是穿串师傅很难招到，熟手更难。“餐厅招人的范围很小，一般都在一个市区里面，很多时候其它资源都匹配到了，但穿串师傅根本招不到。”这也成了丰茂连锁模型中的第一大痛点。其次，由于对“中高端消费”、“舒适聚会场景”品牌印象的追求，丰茂的门店大则上千平米，小的也有四五百平。这样的面积别说是在烧烤业，就算是在中档酒店中也不算小。首先，由于主打“羊肉现穿才好吃”概念，其在C端消费者心智层面的品牌辨识度是有了，但是，巨大的明档的存在不仅拉低了坪效，更要命的是穿串师傅的人力成本很高。每家门店8~10名穿串师傅，即使按照行业平均工资标准来计算，每名穿串师傅月薪5000元左右，这块人力成本也达到了4到5万元/月。据丰茂内部人士透露，每次开店好头疼的是穿串师傅很难招到，熟手更难。“餐厅招人的范围很小，一般都在一个市区里面，很多时候其它资源都匹配到了，但穿串师傅根本招不到。”这也成了丰茂连锁模型中的第一大痛点。其次，由于对“中高端消费”、“舒适聚会场景”品牌印象的追求，丰茂的门店大则上千平米，小的也有四五百平。这样的面积别说是在烧烤业，就算是在中档酒店中也不算小。
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