湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主;湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
【学习品种】
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炒
菜
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回锅肉
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鱼香肉丝
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青椒肉丝
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甜椒肉丝
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盐煎肉
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蘑菇肉片
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木耳肉片
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丝瓜肉片
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家常腰花
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肝腰合炒
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烂肉豇豆
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花菜炒腊肉
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宫保肉丁
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宫保鸡丁
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糖醋排骨
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糖醋里脊
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黄瓜肉片
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肝腰合炒
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山峡回锅肉
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孜然牛肉
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山椒牛肉丝
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铁板牛肉
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京酱肉丝
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白油肚条
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口口脆黄喉
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歌乐山辣子鸡
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干煸肥肠
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家常鸡杂
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口口脆兔肚
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毛血旺
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青椒辣子鸡
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仔姜美蛙
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黄焖狮子头
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葱爆羊肉
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辣子鸡丁
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东坡肘子
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红烧肉
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牙签羊肉
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坛子肉
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蚂蚁上树
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香辣肉丝茶树菇
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烩三鲜
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青豆虾仁
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白灼虾
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酱爆猪舌
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鳝段粉丝
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家常鳝鱼
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干煸鳝段
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干锅耗儿鱼
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水煮肉片
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火爆鸡胗
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酱焖坨坨肉
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火爆鱿鱼
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酥肉
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红烧带鱼
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蒜烧泥鳅
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火爆鸭胗
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土豆烧排骨
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笋子烧牛肉
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珍珠丸子
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干锅五花花菜
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菊花鱼
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松鼠鱼
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豆瓣鱼
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藿香鲫鱼
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水煮鱼
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泡菜鱼
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泰安鱼
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红烧鱼块
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烩猪肚
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烧
菜
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红烧排骨
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土豆烧牛肉
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笋子烧牛肉
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西红柿烩牛肉
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干烧鲫鱼
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土豆烧鸭
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板栗烧肉
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酸菜肥牛
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红烧鲶鱼
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酸菜鱼
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烩三鲜
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干烧耗儿鱼
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藤椒牛蛙
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红烧牛杂
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青笋烧牛肉
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烧鸡翅
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红烧鸡肾
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蘑芋烧鸭
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豆花烩脑花
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肥肠血旺
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蒸
菜
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粉蒸鱼块
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清蒸鱼
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扣肉
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臊子蒸蛋
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豆豉蒸鱼
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粉蒸牛肉
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粉蒸兔肉
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粉蒸羊肉
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粉蒸排骨
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粉蒸肥肠
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素
菜
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麻婆豆腐
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红烧豆腐
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香菇娃娃菜
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酸辣麻花豆花
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百合炒山药
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清炒苦瓜
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鱼香茄子煲
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干煸苦瓜
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干煸四季豆
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干煸茶树菇
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香菇菜心
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干煸时令菜
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素炒时令蔬菜
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炝炒蔬菜
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西芹鲜山药
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烫
菜
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带丝蹄花
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泡萝卜鸭
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鲜肉丸子汤
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绿豆排骨汤
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三鲜汤
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酸菜粉丝汤
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紫菜蛋花汤
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番茄蛋花汤
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皮蛋黄瓜汤
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豆腐青菜汤
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湘
菜
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湘式小炒肉
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毛式红烧肉
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酸辣凤翅
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飘香回味鸡
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辣爆肚丝
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莲藕排骨糖
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酸辣兔丁
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洞庭竹签虾
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老干妈飘香排
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热窝鸡
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粤
菜
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白切鸡
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四宝豆腐
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清蒸石斑鱼
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菠萝古老肉
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白灼虾
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菠萝鸡丁
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青瓜炒虾仁
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清炒魔芋丝
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五彩牛肉丝
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鲁
菜
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蜜汁山药
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油焖大虾
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葱油拌金针菇
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锅塌豆腐
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白菜拌海蜇
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拔丝苹果
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芙蓉鸡片
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闽
菜
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荔枝鸡球
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台湾三杯鸡
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白炒墨鱼卷
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软熘草鱼片
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七星鱼丸
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南煎肝
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十香醉排骨
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闽生果
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五彩虾松
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荔枝肉
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苏
菜
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无锡排骨
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凤尾虾
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金玉满堂
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蜜汁桂花糯米藕
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醪糟醉山药
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徽
菜
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蛋黄豆腐
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太白鱼头
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雪湖玉藕
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干烧大虾
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冰糖莲藕
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浙
菜
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西湖醋鱼
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西湖牛肉羹
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金丝大虾
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东坡肘子
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【学习流程】
1.从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性
2.各种菜品的改刀处理技巧
3.各种食材的前期处理,主料、辅料的合理搭配
4.热锅、勺功、火功、翻锅技术、油温技术的学习
5.烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法的学习。
6.传授干料的泡水处理和食材的去腥处理技术
7.各种成品菜品的炒制技术
8.店面装修设计,选址开店指导
9.专家讲解开店流程及经营管理
【学习时间】
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
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1.老师手把手教让学员亲自动手做,时间不限。什么时候学好什么时候走,包教包会,包吃。
2.所有培训项目全部是真材实料,现场实地培训。
3.培训期间所有的材料由学校负责,不收取学员材料费。
4.学校一律一次收费,中途不另收其他任何费用。
5.学员学回去到家忘了,再来学校学习免费培训,终身免费技术升级、技术服务,开业老师去指导。
6.学员来学习要勤动手做,手不能懒,回家才会干,是每个学员回来开店成功,确保学员开店成功。
7.凡来参加学习者,收费优惠,莫失良机。
8.来学的时候需要带个人身份证、日记本、笔和生活小用品。
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培训保障
先考察、签订合同、安排住宿、开始学习
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