湖北哪里能学到正宗冒菜做法

湖北哪里能学到正宗冒菜做法

冒菜丰富多样，汤香扑鼻、麻辣醇厚、多种口味，满足不同地段、不同消费人群的口味需求，在制作工艺上，主用骨头慢火熬制底汤，运用十几种。制作而成，使汤具有疏筋活血、补气祛寒、开胃健脾的功效。独家秘制的汤底，富含钙质，再放入素菜、荤菜等，营养非常丰富，味道香浓不油腻，鲜美不口干，回味无穷，开胃健脾，不上火。

一 工艺亮点
1.‌‌冒菜是火锅行业当中投资较小、较大众化、较受欢迎的品种； 
2.冒菜是火锅快餐的具体表现，低廉的价位、繁多的品种、可口的味道，流行全国是不争的事实； 
3.冒菜是客人自选产品煮食，特点是麻辣鲜香，菜品丰富，客人消费随意性强； 
4.此项目两人即可经营，特别适合在大学校区、商场、厂矿门前经营。

二 培训流程
课程目录
传授冒菜五种味型：麻辣★香辣 ★ 清油★火锅★双椒的制作方法
禽肉类：冒羊肉●冒牛肉●冒肉片●冒鸡脯●冒肥肠●冒肚片●冒猪血●冒鸡血●冒鸡心●冒肉丸●冒鸭胗●冒里脊●冒毛肚●冒鸡翅●冒鸭肠●冒脆骨●冒酥肉●冒腰花●冒猪肝●冒骨肉相连等
水产品：冒鱼片●冒鱼肠●冒鱼泡●冒鱼丸●冒蟹棒●冒基围虾●冒鱿鱼●冒墨鱼●冒河虾●冒牛蛙●冒鳝鱼●冒泥鳅●冒黄骨鱼等
蔬菜类：冒牛腿菇●冒蘑菇●冒菠菜●冒白菜●冒生菜●冒金针菇●冒藕片●冒茄片●冒青椒●冒玉米棒●冒笋子●冒香菇●冒小油菜●冒土豆片等
其它类：冒千张●冒午餐肉●冒干子●冒麻花●冒方便面●冒粉丝●冒魔芋豆腐●冒腐竹●冒火腿肠●冒香肠●冒油条●冒鹌鹑蛋●冒豆腐●冒紫菜●冒腐竹●冒海带●冒红薯粉等
培训流程
1.传授冒菜食材质量的辨别方法以及。的作用和分类、选料、配比、加工的方法（可随采购部工作人员去菜市场现场调研、考察）；
2.传授冒菜禽肉类的初加工以及腌制方法；
3.传授冒菜水产类初加工以及腌制方法；
4.传授冒菜蔬菜类的处理方法与技巧；
5.传授冒菜其它类初加工方法；
6. 传授冒菜汤料的配方和底料的熬制方法以及调配方法；
7.传授冒菜骨汤的熬制方法以及保管方法；
8.传授冒菜红油（微辣、中辣、重辣、极品辣）的做法；
9. 传授冒菜腌肉的方法；
10.传授冒菜兑锅技术的掌控以及注意事项；
11.传授冒各种菜品的火候、时间以及注意事项；
12.传授冒菜沾碟的制作方法；
13.传授未销售完的食材存放方法；
14.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。 

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