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磷酸盐在磷酸盐加药设备中起到什么作用

磷酸盐加药泵电机的联接带动蜗杆、蜗轮减速器使主轴作偏心转动运动，在滑动座上由偏心轮弓式连杆作往复运动。当柱塞移回死点时，真空泵室逐渐形成，吸入阀打开以吸入液体。当柱塞从死点向前移动时，吸入阀关闭，排出阀打开，液体随着柱塞进一步移动而排出。往复泵的正确运行也形成了连续的压力、液体定量。那么磷酸盐在磷酸盐加药设备中起到什么作用呢？
1.缓冲效果：
磷酸盐加药装置中磷酸盐的pH值从中等酸度（pH~4）到强碱性（pH~12）不等。当不同的磷酸盐按不同比例配伍时，可得到pH值在pH4.5-11.7之间稳定的缓冲液。在大多数食物的酸碱度范围（pH3.5-7.5），磷酸盐可以作为一种高效的酸碱调节剂和酸碱稳定剂，使食物更加美味。强缓冲作用为正磷酸盐，对聚磷酸盐而言，随着链长的增加，缓冲能力减弱。
2.持水作用：
磷酸盐加药装置中的聚磷酸盐是一种高度亲水的保水剂，能很好地稳定食品中的水分。它的持水能力，以及聚磷酸盐的种类、加入量、食品的酸碱值、离子强度等因素。对于肉制品和海鲜，焦磷酸盐具有较好的保水性能，其次是三聚磷酸盐。随着链长的增加，聚磷酸盐的持水能力减弱。
3.聚阴离子效应：
磷酸盐加药装置中的聚磷酸盐是一种聚合介质，具有无机表面活性剂的特性，能使水中不溶物分散或形成稳定的悬浮液，以防止悬浮液的附着和团聚。聚磷酸盐由于能使蛋白质的水溶胶在脂肪球上形成胶膜，使脂肪在水中更有效地分散，在淀粉的磷酸化中得到了广泛的应用。

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