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让消费者听上去就特来劲的一个市场，在北京这样大的城市里居然是个空白，李若言觉得自己发现了商机。“如果我是消费者，光听到这个名字我就会很感兴趣。而且，我对产品很自信，液氮冰激淋确实有比其他冰激淋更优越的地方。”于是，从去年年底，李若言开始了调研。做调研时，李若言拿出了做科研、写论文的劲头，他在网上搜索了能找到的所有国内外的冰激淋资料。

“其实就技术层面而言，还真是件让我挺纠结的事情。这技术说难其实也不难，只要有搅拌机，拿热水瓶装上液氮，就可以了。再退一步，就算没有搅拌机，手动搅拌也能完成。但是，说不难也难，整套程序耗时太长，效率很低，对人工的要求也很高：切水果，搅拌，倒液氮，再搅拌，清理……是个非常复杂的过程。”

自主研发自动化设备

其实，正是这个“复杂的过程”，让冰淇淋的制作过程变成了一个可视化的享受，也增加了顾客的安心程度。

“其他店铺是在后台先把固定口味的冰淇淋做好，顾客来了，直接挤出或者用勺取出来，这样节省时间、效率很高，但是顾客可能看不到在后台使用了哪些水果。而我们现场制作，顾客可以自由挑选加牛奶还是酸奶，喜欢哪种水果。”不过，要想完全实现“私人定制”，李若言说还有不少难题需要解决。