据《本草纲目》和现代医学研究证明，曹州耿饼具有润肺止咳、止血解毒之功效，能治疗咳痰带血、痔血、便血、胃溃疡出血、功能性子宫出血、支扩带血，咽喉干痛，口舌生疮，尤其对老年呆滞、神经衰弱等有明显疗效。
曹州耿饼营养丰富，据测定，耿饼含糖量为62.2%，含酸量0.18%，水分为24%，含有果糖、葡萄糖、有机酸、甘露醇、黄酮苷、多种氨基酸、钙、磷、铁、钾以及多种维生素等成分。
以烘箱为主要设施制作曹州耿饼的人工烘干工艺，效果较好，本文介绍了这一方法，以期能给果农、果品加工企业及有关部门一些参考，并带来较好的经济效益。
