蒜头为什么要低温贮藏

低温可抑制蒜瓣发芽和根的再生，减少贮藏损耗。蒜头贮存之前必须彻底晾干，如未晾干，温度高会导致腐烂。一般大蒜在－0．6～0℃，湿度65％～70％，通风良好的条件下能贮藏6～7个月。其贮藏管理与洋葱相似。