长沙卤菜凉菜技术
想开卤菜熟食店去哪里可以学卤菜技术
提供操作食材和中餐！实际动手操作学习！
长沙红星鹏飞学校招生负责人：吴老师
咨询电话：18874116890（微信号）
咨询QQ :1875864737
电话或QQ咨询公司其他小吃项目
吴老师温馨提示：一份学费可以两人学习,
长沙红星鹏飞厨师学校优惠：学校提供 所有操作食材，真材实料的教学模式
卤菜
1、提供宿舍、免带行李；
2、随到随学、学不会免除学费再学，直到学会为止；
3、一对一实践操作培训、学习时间自由、工作日与周末都可开课；
4、签包教包会合同，提供免费进修升级；
畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。
禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。
豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。
其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕
卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
