高起专：护理、药学、药学（中药方向）、药学(药事管理方向)、社会工作、劳动与社会保障、文秘、社会工作（人口与计划生育方向）、文化事业管理、公共卫生管理、焊接技术及自动化、安全技术管理（矿山安全方向）、安全技术管理、土木工程检测技术（矿井建设方向）、数控技术、建筑工程技术、应用化工技术、计算机信息管理、法律事务、会计、会计电算化、市场营销、制造加工过程自动化技术、工商企业管理（企业信息化[ERP]方向）、 工商企业管理（质量技术监督管理方向）、机电一体化技术、旅游管理、工商企业管理、金融管理与实务、计算机网络技术、人力资源管理、金融保险、物流管理、行政管理、物流工程技术、水利水电建筑工程
专升本：护理学、药学、药学（中药学方向）、社会工作、劳动与社会保障、自动化、商务英语、文化产业管理、档案学、机械电子工程、卫生事业管理、税务、工业工程、土木工行工程、安全工程、化学工程与工艺、土木工程（矿井建设方向）、药学（药事管理方向）、机械电子工程（矿山机电方向）、安全工程（矿山安全方向）、测控技术与仪器（质量工程管理方向）、新闻学、建筑学、汉语言文学、工商管理、法学、计算机科技与技术、会计学、电子商务、国际经济与贸易、市场营销、信息管理与信息系统、金融学、保险、网络工程、工商管理（企业信息化方向）、工商管理（质量技术监督管理方向）、旅游管理、电气工程及其自动化、人力资源管理、工程管理、行政管理、物流管理、物流工程、水利水电工程
截止2013年，学校有教授1107人，博士生导师907人。其中，诺贝尔物理学奖获得者Peter Grünberg教授加盟山东大学，受聘为特聘教授；山东大学研究生导师莫言教授荣获2012年诺贝尔文学奖。同时，学校有中国科学院和工程院院士9人，双聘院士43人，山东大学终身教授11人，山东大学人文社科一级教授14人；“千人计划”国家特聘教授22人，“青年千人计划”5人；国务院学位委员会学科评议组成员7人；国家百千万人才工程入选者26人；教育部“长江学者奖励计划”特聘教授、讲座教授39人，国家级教学团队8个，长江学者创新团队7个，国家杰出青年基金获得者32人，山东省泰山学者特聘专家教授45位、泰山学者海外特聘专家22位、泰山学者攀登计划人选4位，国家级教学名师9人。