1985年，18岁的焦恩俊参加中影演员训练班。1994年参演《七侠五义》饰演展昭一角[3] 。1998年在琼瑶剧《苍天有泪》中饰演反派人物[4] ，1999年凭借《小李飞刀》李寻欢一角获得关注[5] 。2005年，饰演古装神话剧《宝莲灯》中亦正亦邪的二郎神杨戬创下央视八套黄金时段9.1的收视纪录[6] 。2008年，焦恩俊与前经纪人Amy再度携手，在北京举行签约新闻发布会，正式加盟星之国际[7] 。2009年进军歌坛，推出同名EP《焦恩俊 EP》；2011年推出首张专辑《文森特先生》。
2016年8月，与朱一龙、张馨予等联袂主演的武侠剧《新边城浪子》登录北京卫视播出，焦恩俊出演魔教大公子花寒衣
