【学习品种】
冷锅串串
冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。
“冷锅串串”好早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，好后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。
不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。
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学习品种：冷锅串串
学习味型:红油油煮（飘香味）牛油水煮（本味.酱香味）清油水煮（本味.飘香味）共5种味型
【学习内容】
1、调料及香料的识别。
2、菜品及主料的采购技巧。
3、高汤的熬制及保管。
4、红油配方及炼制工艺。
5、专家讲解开店流程及谋略。
【学习流程】
1、考察品尝。 8、菜品的切配和码味的实战技能。
2、签订合同。 9、兑锅及涮烫的实战技能。
3、提供完整配方。 10、收捡及保存技能。
4、香料及调料的辨认。11、听餐饮专家讲解开店经验。
5、大锅炼红油。 12、学员脱离师傅独立操作。
6、大锅炒底料。 13、解决独立操作问题及疑问。
7、底料包装。 14、长期提高及长期跟踪。
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【专家讲解开店知识】
开店前入门准备
营业执照及证件的办理方法
决定开店成功的十大方面
食材的辨认及使用功能
前厅后堂的设计布局
好味道技能的基本原则
【优惠政策】
优惠一：包吃包住包所有学习材料，不限学习时间。
优惠二：提前报名可学二送一，不需送请到公司面议。
【学习时间】
不限学习时间，根据学院学习进度由老师安排学习进度。
【教学风采】
【学校简介】
重庆市湘当有味餐饮服务有限公司，成立于2007年，经过多年的发展，以独特的经营方式，专业化的管理团队。已成为知名特色小吃培训中心。现有专任厨师十多名，顶级厨师多名，每年接受培训的学员创业成功率高达百分之九十以上，遍布全国各地。湘当有味餐饮培训中心，期待您的加入。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供好正宗，好专业的技术培训。
企业宗旨：传承和弘扬中华特色小吃文化，使更多人经营特色小吃创业成功
企业目标：打造特色小吃连锁第一品牌。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者、三赢
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湘当有味培训地址：湖南长沙
优惠活动：一份学费学两个人，学两个项目送两个项目
郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。
其它小吃培训项目：
1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉)
2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线）
3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉）
5、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。
