隧道式速冻机采用两段输送带传送食品。这种结构特点是将食品分成两区段冻结，区段为表层冻结区，第二区段为深层冻结区；颗状食品进入冻结室后，首行快速冷却，即表层冷却至冰点温度，然而进入第二区段，在理想的流化床下进行深层冻结。
速冻隧道工作特点如下：
1、设备机架全不锈钢制作，整体结构紧凑，外表卫生美观；
2、进入高温温度可达到几百，低温温度可达到零下几十度；
3、发泡剂保温，流量分布均匀稳定，温度场恒定；
4、采用保温技术，减少能量消耗；
5、多种能量热回收技术综合利用，节能，环保；
6、温度传感器，测量精度高文库来自。
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