湖南米花联系电话-湖南卤菜销售价格-武冈市禾香粮食专业合作社

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   武冈米花象征
  
  
   武冈米花是湖南武冈经典的汉族小吃之一，属于湘菜系。
  
  
   武冈有逢年过节制作米花的风俗，米花既是武冈的饮食文化，又是武冈的民俗文化，是武冈人过年和喜事临门时必不可少的吉祥食物，象征吉祥喜庆。它圆圆的形状如同“满月”，寓意日子圆满事业圆满样样圆满。
  
  
   其制作方法是将糯米淘洗数次，放置清水中浸泡发胀后，分成两半，其中一半拌上食品红，一并置于甑内（中间用隔板间开）蒸熟。然后取出摊在一个碗口大小的篾箍内，使之粘合平整均匀。每个米花约1cm厚，由红、白两层组成，上层为红米饭。将做好的米花摆在篾垫或木板上，放在阳光下晒干。白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，故称之为“米花”。
  
 
 
  武冈米花食法
 
 
  米花的食法有三种：
 
 
  一、油炸米花，即将米花炸至膨大、脆松即可，趁热吃起来，香喷喷、脆酥酥，其味鲜美；炸米花要把握好度，油炸时间估计不足则不香，还磕牙；过了，则有焦糊味。吃米花要趁热，刚从油锅捞出来的米花是好香脆的，但要等到米花上“滋滋”的油声消失，否则会连舌头也烫起泡。潮润后的米花是没有香脆的口感；
 
 
  二、泡米花油茶，即用油炸好的米花配上食糖、茶叶、芝麻，用开水冲成，喝起来甜津津、油滋滋，芳香可口，回味无穷；
 
 
  三、米花丸子，即将米花回锅蒸软，拌上瘦肉泥、胡椒粉，做成米花丸子蒸熟，再配上肉汤、葱花，更是柔糯鲜嫩、清香爽口，令人回味无穷。
 

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